Tofú apanado (empanizado, o empanado)

El tofú preparado así queda muy crujiente y delicioso, aunque es bajo en grasas, así que ojalá tengas la oportunidad de disfrutarlo. El tofú preparado así es un excelente sustituto para la carne, pollo o pescado.

Ingredientes:

1 paquete de tofú orgánico firme o extra firme
½ de leche de almendras (o alguna otra leche vegetal)
1 cucharada de maizena o fécula de maíz
⅓ taza de harina de polenta o harina gruesa de maíz
½ taza de migas de pan o pan rallado
½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ají (chile) en polvo, opcional
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cebolla en polvo

Si tienes tiempo, trata de prensar el tofú para sacarle la mayor cantidad de agua posible. Esto se puede hacer envolviendo el tofú en un paño de cocina (repasador), o toalla de papel, y poniéndole libros pesados arriba para que se escurra el agua. Déjalo así por unos 20 minutos. Este paso es opcional pero queda bien rico si lo haces.

Mezcla la maizena con la leche de almendras* en un plato hondo. En otro plato mezcla todos los ingredientes secos. Calienta el horno a 200°C o 400°F y prepara una bandeja para el horno engrasándola levemente.

Corta el tofu en rectángulos de alrededor de un centímetro de grosor o más si deseas. Sumerge los pedazos de tofú en la leche con maizena, y luego cúbrelos con la mezcla de pan rallado. Cubre ambos lados del tofú de manera pareja y ponlo en la bandeja. Hornéalo por unos 20 minutos, voltea los pedazos de tofú, y hornéalos por unos 15 a 20 minutos más o hasta que estén doraditos y crujientes. Sirve con tus acompañamientos favoritos ;)

Nota: Para ver como se hacen las leches vegetales, haz clic aquí.