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Albóndigas Vegetarianas y Sandwich Italiano

Albóndigas Vegetarianas

Ingredientes:

  • 1 paquete de tofu firme o 2 tazas de legumbres cocidas (porotos o frijoles, lentejas, garbanzos,etc.)
  • 2 cucharadas de salsa de soya light
  • 1 taza de nueces picadas
  • ½ taza de cebolla picada muy fina
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita polvo de cebolla
  • 1 cucharada de perejil seco
  • ¼ cucharadita de albahaca seca 
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
  • ¼ cucharadita de tomillo, salvia y sazón italiano 
  • ½ taza de pan integral rallado
  • 1 taza de avena
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de harina de glúten (también se puede usar harina regular o avena molida, pero la harina de glúten es más pejagosa)

Muele el tofu o las legumbres bien con un tenedor o moldedor de papas. Mezcla el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea no pegajosa. Forma las albóndigas. Si la mezcla está muy húmeda agrégale más harina o migas de pan, y si está muy seca agrégale un poco de agua. Pon en el horno a fuego medio (175°C o 350°F) por 30 minutos, dándolas vuelta después de 20 minutos para que se doren de arriba también. También se pueden dorar en una sartén anti-adherente rociada con aceite aerosol. Rinde aproximadamente 28 albóndigas.

Información por porción de 2 albóndigas: Calorías 193, grasa 8.8 g, grasa saturada 1 g, sodio 309 mg, carbohidratos 19.3 g, fibra 2.5 g, proteína 11.7 g

** Nota: para una persona celíaca se puede sustituir las migas de pan por avena certificada sin glúten, y la harina de glúten por harina de arroz o de maiz.

Sandwich italiano de albóndigas

Sandwich Italiano

Ingredientes:

  • Pan para sandwich
  • Albóndigas vegetarianas
  • Salsa de espaguetti
  • Queso vegano comercial, queso de marañón o queso bajo en grasa
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Corta las albóndigas por la mitad o en tres partes. Calienta las albóndigas con salsa de espaguetti en una olla pequeña. Cubre el pan con una capa de salsa de espaguetti, agrega las albóndigas, y cubre con queso vegetariano. Sirve con ensalada o con vegetales al vapor ¡Listo!!

Escrito por: Maria Jose Jauregui Ronquillo

Via | Saludparahoy

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