Pastel de Lentejas al Horno - Receta Vegetariana

Ingredientes:

3 a 4 tazas de lentejas cocidas
1 ½ a 2 tazas de avena integral
½ taza de salsa de tomate

½ cebolla mediana picada bien fina
2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco picado

Sal a gusto

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva sin que el aceite se queme. Agrega agua si se seca un poco. Añade el orégano y el perejil y cocina hasta que la cebolla esté transparente. En un recipiente aparte mezcla las lentejas, la avena, la salsa de tomate y agrégale sal a gusto. Revuelve bien toda la mezcla. Si está muy seca, agrega un poco de agua. Si está muy húmeda, agrega más avena, pero debe quedar más bien espesa. Añade la mezcla de cebolla y ajo y vuelve a revolver. Pon en un recipiente para el horno, esparciéndo bien toda la mezcla, y hornea a fuego medio (350°F o 175°C) por 45 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de servir. Acompaña con una rica ensalada, y con papas, arroz integral, plátano macho, etc. ¡Saludable y delicioso!!

Nota : Para más variedad le puedes añadir más vegetales al pastel de lentejas, como zanahorias ralladas, apio picado, hongos champiñones, etc. Otras especias que combinan bien son el comino, el ají (chile) en polvo, el tomillo, el cilantro y la albahaca… ¡Buena suerte y disfruta!!