Gallo Pinto – Receta Vegetariana

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz integral cocido**
• ½ taza de frijoles cocidos (preferiblemente negros o rojos)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cebolla picada muy fina
• 1 cucharada de cilantro (culantro) picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de chile (ají) dulce picado muy fino
• ¼ de cucharadita de comino (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal a gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén agrega al aceite de oliva. Saltea los ajos enteros y después deséchalos, o si te gusta agregarlos a la comida, pícaclos bien finitos y sofríelos. Agrega la cebolla picada y el chile (ají) dulce. Una vez que estén cristalizados agregua el arroz y los frijoles que ya deben estar precocidos (ve la nota a continuación). ,Agregar el cilantro y cebollino, comino, pimienta y sal al gusto. Continua revolviendo durante unos tres minutos más. En Costa Rica se sirve acompañado de tortillitas de maíz y preferiblemente en el desayuno.

Nota: Para cocinar el arroz integral simplemente calienta dos partes de agua hasta que hierva y agrega una parte de arroz. Baja la llama y deja cocinar a fuego lento y tapado por 40 a 45 minutos. Quita del fuego y deja reposar unos 10 a 15 minutos más. ¡Listo!

¡Gracias a Miriam Villaobos por su receta!!