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Ensalada de Pepino y Tomate a la Italiana – Receta Vegetariana

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes 
  • 2 a 3 tomates maduros 
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón 
  • Sal a gusto

Pica el tomate y el pepino en cuadritos. Si puedes conseguir tomates de otros colores aparte de rojo (como amarillos, verdes o de color naranjo), mejor todavía ya que le agrega bastante color a la ensalada, pero no es necesario. Añade el cilantro picado, el orégano y la albahaca y revuelve todo. Pica el ajo bien fino y mézclalo con el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Vierte este aderezo sobre la ensalada y revuelve bien, o si prefieres, sirve el aderezo aparte para que cada persona se sirva individualmente.

¡Esta ensalada es deliciosísima, y aparte muy fresca y saludable!!

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