Ensalada de Pepino y Tomate a la Italiana – Receta Vegetariana

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes 
• 2 a 3 tomates maduros 
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón 
• Sal a gusto

Pica el tomate y el pepino en cuadritos. Si puedes conseguir tomates de otros colores aparte de rojo (como amarillos, verdes o de color naranjo), mejor todavía ya que le agrega bastante color a la ensalada, pero no es necesario. Añade el cilantro picado, el orégano y la albahaca y revuelve todo. Pica el ajo bien fino y mézclalo con el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Vierte este aderezo sobre la ensalada y revuelve bien, o si prefieres, sirve el aderezo aparte para que cada persona se sirva individualmente.

¡Esta ensalada es deliciosísima, y aparte muy fresca y saludable!!