La cocina crudivegana, traducción del término inglés «raw vegan food,» representa una forma única y vanguardista de alimentación. En su esencia, este estilo de vida abraza la filosofía del veganismo, que va más allá de simplemente abstenerse de consumir carne. Aquí, se excluyen no solo carnes rojas, aves, embutidos, pescados y mariscos, sino también cualquier derivado animal, incluyendo gelatina, huevos, lácteos, queso, yogur, mantequilla y hasta la miel.
Lo que distingue a la cocina crudivegana es su compromiso con la frescura y la vitalidad de los alimentos. Los defensores de esta práctica sostienen que ningún alimento debe ser sometido a temperaturas superiores a 41ºC durante su preparación. ¿La razón? A partir de esta temperatura, las enzimas presentes en los alimentos crudos comienzan a descomponerse.
Pero, ¿qué son estas enzimas y por qué son tan cruciales en nuestro organismo? Las enzimas son moléculas catalizadoras que desencadenan reacciones bioquímicas esenciales en el cuerpo humano. Facilitan la digestión y el metabolismo de las sustancias ingeridas, contribuyendo a optimizar la nutrición orgánica y eliminar elementos tóxicos.
La esencia de la dieta crudivegana radica en los beneficios para la salud derivados de la optimización de la digestión. Al preservar las enzimas a través del consumo de alimentos crudos, se propicia una regeneración integral del organismo. Este impacto se manifiesta de manera palpable, especialmente en la mejora del aspecto de la piel, que actúa como un indicador externo de la armonía interna del cuerpo.
En este contexto, la autora comparte su filosofía alimentaria: una dieta predominantemente vegetariana y rica en alimentos crudos. Su experiencia personal respalda la eficacia de consumir exclusivamente alimentos crudos y veganos cuando está sola, equilibrando con opciones cocidas en compañía. Este equilibrio, según ella, es clave para mantener su organismo depurado y en pleno rendimiento.
Así nace este libro, una herramienta accesible y práctica para aquellos que desean explorar la simplicidad y la salud a través de la cocina crudivegana. Las recetas sencillas y en pequeñas cantidades, diseñadas muchas veces para una sola persona, ofrecen la oportunidad de disfrutar de la simplicidad de la vida, dando un paso más hacia la armonía. En estas páginas, se encuentra un compendio de sabores frescos y nutritivos, una guía para aquellos que buscan transformar su alimentación y elevar su bienestar general. ¡Bienvenidos a la deliciosa y vibrante aventura de la cocina crudivegana!
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